Continua il processo di affinamento dei nostri vini Lowine; in particolare il Sangiovese dopo alcune settimane dalla messa in legno ha completato la seconda fermentazione.

Questa,appunto chiamata fermentazione malolattica, trasforma per mezzo di batteri l’acido malico in acido lattico dimimuendo il tenore di acidità complessiva del vino e conferendo al gusto maggiori doti di rotondità e morbidezza e meno sentori astringenti.

Al termine della fermentazione malolattica il Sangiovese Lowine è stato travasato per eliminare le fecce che potrebbero apportare gusti e profumi indesiderati e di nuovo rimesso nelle botti di legno per un ulteriore periodo di affinamento e maturazione.

Passerà così alcuni mesi prima di essere pronto per l’imbottigliamento.

Nei prossimi giorni vi informerò sullo stato del Grechetto Lowine.

Un caro saluto dal Lowinemaker