http://lowine.palazzone.com IL SOGNO DI PRODURRE IL TUO VINO Sun, 31 Jan 2010 16:31:32 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Continua il processo di affinamento dei nostri vini Lowine; in particolare il Sangiovese dopo alcune settimane dalla messa in legno ha completato la seconda fermentazione. Questa,appunto chiamata fermentazione malolattica, trasforma per mezzo di batteri l'acido malico in acido lattico dimimuendo il tenore di acidità complessiva del vino e conferendo al gusto ... http://lowine.palazzone.com/?p=391 Erano alcuni giorni che il processo fermentativo del nostro Sangiovese Lowine evidenziava segnali di rallentamento; le bucce non formavano, con la spinta dell'anidirde carbonica,  "il cappello" in modo veloce e le follature manuali dimostravano l'andamento finale della fermentazione. Oggi il Lowinemaker ha così deciso di "svinare" il tino cioè estrarre il ... http://lowine.palazzone.com/?p=385 Il mosto del sangiovese è adesso pronto per iniziare il suo viaggio che lo trasformerà in vino rosso attraverso la fermentazione alcolica. Prima di procedere con la fermentazione, il Lowinmaker aggiunge specifiche colture di lieviti in modo da avere un maggiore controllo su questo processo oltre a conferire particolari qualità ... http://lowine.palazzone.com/?p=379 Oggi 5 ottobre abbiamo raccolto il sangiovese nel vigneto del Progetto Lowine. Il tempo soleggiato e la temperatura mite di questo fine settembre e inizio ottobre hanno permesso una ottimale maturazione dell'uva, facendoci ipotizzare una annata di grande qualità. Il resoconto della giornata: I grappoli raccolti manualmente con cura vengono trasferiti in un apposito ... http://lowine.palazzone.com/?p=364 Il nostro mosto di Grechetto ha iniziato la fermentazione dopo un paio di giorni dalla raccolta. Per mantenere tutte le caratteristiche del fruttato dell'uva e per poi avere nel vino un ottimale equilibrio aromatico accompagnato da un gusto pieno e gradevole, è necessario controllare attentamente il processo fermentativo. Nella fermentazione dei vini ... http://lowine.palazzone.com/?p=341 Il mosto uscito dalla pressa pneumatica, tramite una pompa, viene inviato in un tino di stoccaggio, nel quale viene raffreddato a 10° C, inibendo per il momento il processo di fermentazione. Dopo alcune ore di sedimentazione, le parti solide presenti nel succo (piccole mucillagini delle bucce, etc.) si depositano sul fondo ... http://lowine.palazzone.com/?p=338 Oggi, 23 settembre, è iniziata la vendemmia 2009 di Grechetto nel vigneto del Progetto Lowine. Abbiamo aspettato che tornasse il bel tempo, dopo 3 giorni di variabilità,  per poter raccogliere la migliore qualità delle uve. Di seguito il resoconto della giornata. I grappoli, raccolti manualmente, sono trasferiti in uno specifico carrello. Un momento della ... http://lowine.palazzone.com/?p=302 Ci siamo!!! Nei prossimi giorni inizia la vendemmia e con essa il progetto Lowine entra nel vivo. Una raccolta che si preannuncia in leggero anticipo rispetto alla norma, con ottime aspettative qualitative. Le piogge abbondanti di questo inverno hanno permesso un ottimo sviluppo vegetativo delle viti e le condizioni meteo estive con ... http://lowine.palazzone.com/?p=296 31 maggio 2009 Palazzone.  Come ogni anno Palazzone aderisce alla manifestazione "Cantine Aperte"; Domenica 31 Maggio in tutta Italia le cantine aprono le porte agli appassionati di vino. Sono previste, oltre la degustazione dei nostri vini, visite guidate in cantina e, per i LOWINER, ci sarà la possibilità di fare una passeggiata nelle vigne ... http://lowine.palazzone.com/?p=285 Con il mese di Maggio e la ripresa vegetativa delle viti, iniziano a presentarsi le condizioni necessarie per lo sviluppo delle malattie fungine, che manifestandosi, rappresentano le maggiori avversità per le piante stesse. Peronospora e Oidio, se non controllati, si propagano, provocando enormi danni a tutte le parti della vite, foglie, tralci e ... http://lowine.palazzone.com/?p=253